Entah apa yang jadi pada abang, balik mengemas studio tadi abang ke pasar nak cari bahan perapan kambing. Tiba-tiba terpandang udang dan sotong yang segar. Jadi abang terus beli dan sel-sel otak terus bersambung dengan liar dan angkuhnya.
Beli tomato, serai muda, halia muda, lengkuas, daun limau, limau nipis, daun ketumbar abang borong belaka. Nak buat Tomyam Bangkok Versi Humban. Senang woih, tak pakai pes atau kiub langsung.
Moh kita ke dapur yak.
Bahan-bahannya ialah:
~ 1kg udang – buang kepala.
~ 500gm sotong – buang tulangnya. Kepala tak.
~ 5 keping dada ayam dipotong kiub.
~ 15 biji limau nipis
~ 5 biji limau kasturi
~ 5 biji tomato separa masak (yang tak berapa nak merah)
~ 7 batang serai muda
~ 5 inci halia muda
~ 3 inci lengkuas
~ 1 genggam cili padi
~ 2 biji bawang besar Holland
~ 1 batang lobak merah
~ 19 helai daun limau purut
~ 3 liter air.
~ Sedikit daun ketumbar
~ Garam secukup rasa.
Moh kita masak. Kau jangan nak main henpon.
Tengok gambarnya ya.
Share jelah. Tak larat abang nak jawab bila kau tanya mohooon shareree mohonnn shareee eee geram je abang tengok kau. Kecil je mata abang ni tau.
Didihkan air guna periuk paling besar kau ada. Tak ada, tanya mak kau. Biasanya ada.
Dah mendidih terus masukkan halia yang telah dihiris, bawang Holland dan lengkuas. Ha kenapa guna bawang Holland? Tak boleh ke bawang India? Baik, bawang India sesuai untuk masakan berempah macam kari, kurma dan sebagainya. Kalau masakan Thai, kau guna bawang Holland yang kuning tu. Ia lebih manis.
Kau tak percaya, abang tampar kau.
Lepas tu guna bekas eskrim yang sama konon-konon lawa susun macam itu, masukkan dalam periuk bila bahan tadi tu dah mendidih. Itu ayam, udang dan sotong. Ngeri pulak tengok mata sotong tu memandang kita semua kan.
Dah mendidih, kau buang sikit menda-menda macam lelemak yang naik ke atas. Biasanya menda ni rasanya agak pahit hujung-hujung. Masa abang pergi belajar di Bangkok dulu, memang depa buang. Kita pun ikut. Kahkahkah.
Yaaa berjumpa lagi bekas eskrim ini. Itu lobak dan tomato, potong macam itu. Kasi masuk semua dalam periuk.
Ini daun limau purut. Humban juga bersama perahan limau nipis dan limau kasturi. Tak sempat abang ambil gambar tadi. Harap kau tak tanya ramai-ramai, mana limau mana limau? Matila nak menjawab tu karang.
Lepas itu kau tumbuk cili padi dengan 2-3 juring bawang Holland sampai lumat. Humban lagi dalam periuk.
Dah mendidih, kau tabur daun ketumbar sikit. Renjis macam kau renjis pengantin guna tangan kanan, tangan kiri kau pegang senduk tu.
Masukkan garam sambil muncungkan mulut kau berselawat. Semoga sedap.
Dah rasa semua cukup. Hidang ke laki kau. Kompom tak lari dan tak berpenyakit. Kau tak guna sikit pun pes atau kiub yang penuh dengan perasa tambahan yang bukan-bukan tu. Cewah. Haha matilah kena kecam.
Kalau kau nak ada rasa cili sikit, kau tumis cili kering sikit dan tambah dalam 1 sudu besar masa letak garam. Nanti ia akan merah dan lawa.
Kalau kau nak jadikan ia tomyam putih, dah tutup api kau tambah susu cair dalam 1 tin. Juga masukkan 1 sudu besar cili pes yang dah ditumis.
Senang tak? Selamat mencuba dan kongsilah sampai pengsan!